Tapisser un plat carré (8x8) de papier parchemin et réserver.
Ajouter l'avoine, les pacanes, la farine, la cannelle et le sel dans un robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'un mélange émietté se forme. Ajouter les dattes, l'eau et le sirop. Traiter jusqu'à ce qu'il soit collant.
Presser uniformément le mélange sur le plat carré.
Créer ensuite la couche de caramel en ajoutant les dattes, l'eau et la vanille dans un robot culinaire. mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et caramélisée. Racler les côtés au besoin.
Répartir le caramel sur le mélange dans le plat. Ajouter ensuite les pacanes concassées sur le dessus et les presser doucement dans la couche de caramel.
Conserver couvert au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de trancher et de servir.
