Nombre de portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de quinoa

  • 1 1/2 de bouillon de poulet à teneur réduit en sodium

  • 270 g de poitrine de poulet, en dés

  • 1 c. à thé d’huile d’olive

  • sel et poivre au goût

  •  4 tasses de jeunes épinards

  • 2 tasses de raisins rouges, coupés en deux

  • 4 feuilles de basilic frais, hachées

  • 300 g de concombre, tranché

  • 1/4 tasse de pacanes hachées

  • 1/4 tasse d’oignon rouge haché

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 gousse d’ail, hachée

Instructions :

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon de poulet selon les indications sur l’emballage. Réserver et laisser tiédir.

  2. Dans un poêle antiadhésive, cuire les cubes de poulet dans l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 min, en mélangeant de temps en temps.  Saler et poivrer au goût.  Réserver et laisser tiédir.

  3. Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients de la salade.

  4. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

  5. Incorporer la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

Cette recette est tirée du livre Zéro Diète de Karine Larose.

Informations nutritionnelles

Calories : 430

Glucides: 50 g

Protéines : 23 g

Lipides: 17 g

Fibres : 6 g

Équivalences en portions FIX

2 verts + 1  mauve + 1 jaune + 1/2 rouge + 1 c. à thé