Ingrédients :

2 tasses de farine d’avoine (moudre des flocons d’avoine en les plaçant dans un robot culinaire)
2 c. à table de graines de lin moulues
3/4 tasse de protéine de petit-lait (Whey) à la vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
2 tasse de lait d’amande non sucré
4 gros blancs d’œufs (1/2 tasse) battus pour former des pics fermes
1 pincée de sel de mer

Instructions :

Préchauffer le gaufrier.
Combiner la farine d’avoine, les graines de lin, la poudre de protéine et la poudre à pâte dans un bol moyen; bien mélanger. Réserver.
Combiner l’extrait de vanille et le lait d’amande dans un bol moyen; fouetter mélanger.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides; fouetter doucement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Incorporer doucement les blancs d’œufs au mélange.
Cuire 2/3 tasse de la préparation dans le gaufrier préchauffé pour environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la gaufre soit croustillante et dorée.
Placer chaque gaufre dans une assiette, arroser de sirop d’érable et déguster!

Équivalence en contenants de couleur : 1 jaune + 1/2 orange

Source: Livre de recettes Fixate, p. 102-103.